いんげんのそぼろ炒め

いんげんのそぼろ炒め

しわしわになるまで揚げ焼きするのがポイント

カロリー
204kcal
塩分
2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > そぼろ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
栂野正史
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

さやいんげん…20本

ザーサイ(瓶詰)のみじん切り…大さじ2

長ねぎのみじん切り…5cm分

・サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1.

いんげんは長さを3等分に切る。

2.
いんげんは多めの油でじっくりと揚げ焼きしながら火を通す。表面がしわしわになってきたら、取り出し、しっかりと油をきって。

いんげんは多めの油でじっくりと揚げ焼きしながら火を通す。表面がしわしわになってきたら、取り出し、しっかりと油をきって。

フライパンに油大さじ3を強火で熱し、いんげんを入れたら弱火にする。いんげんがしわしわになるまで揚げ焼きにしたら、取り出して油をきる

3.

ペーパータオルでフライパンの油を軽くふき取り、強めの中火にかける。ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、ザーサイを加えて炒め合わせ、酒、しょうゆ各大さじ1を加える。水分がほとんどなくなるまで炒め煮にしたら2を戻し入れてざっと混ぜる。火を止め、ねぎを加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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