豚みそ

玉ねぎの甘み、豚肉のコクが加わった濃厚味!

カロリー
1237kcal
塩分
15.2g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・約530g)

豚ひき肉…300g

玉ねぎのみじん切り…1個分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

・サラダ油、みそ、砂糖、みりん

作り方

1.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらじっくり炒める。ひき肉がポロポロになったら、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。

●脂が多く出たときは、ペーパータオルに吸わせて取る。

2.

弱火にしてみそ120gを加え、木べらで混ぜながら全体がなじむまで炒め合わせる。砂糖大さじ4、みりん大さじ3を順に加えてさらに炒め煮にする。

3.

木べらで全体を混ぜながらしばらく煮詰める。ややとろみが出て、木べらで線を描くと跡が残るくらいまで加熱し、粗熱をとる。

●保存容器に入れ、冷蔵庫で約10日間保存可能。電子レンジで温めてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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