干ものの素揚げ ねぎだれがけ

干ものの素揚げ ねぎだれがけ

揚げることでうまみが凝縮し、ふっくらと!

カロリー
259kcal
塩分
2.7g
調理時間
15
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
原務

材料(2人分)

あじの干もの…2枚

レタス…3枚

ねぎだれ

 ・長ねぎのみじん切り…5cm分

 ・ごま油、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖、酒…各小さじ1

・揚げ油

作り方

1.

レタスは1cm幅に切って器に盛る。あじの干ものは長さを3~4等分に切る。ねぎだれの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

2.
干ものは両面がきつね色になるまで揚げる。魚の揚げ油はにおいがつきやすく再利用しにくいので、フライパンで少量の油で揚げるとよい。

干ものは両面がきつね色になるまで揚げる。魚の揚げ油はにおいがつきやすく再利用しにくいので、フライパンで少量の油で揚げるとよい。

フライパンに1~2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、あじを入れて約4分、時々上下を返しながら色よく揚げる。取り出して油をきる、1の器に盛って、ねぎだれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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