えびのガレット

材料（２人分）

• むきえび…200g
• 玉ねぎみじん切り…1/2個分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• パセリのみじん切り…小さじ２
• クレソン…適宜
• ソース(マヨネーズ、トマトケチャップ各大さじ２、レモン汁小さじ１)
• ・バター、こしょう、パン粉、オリーブ油

作り方

1. フライパンにバター大さじ１を溶かし、玉ねぎとにんにくを炒めてさます。
2. えびは包丁で細かくたたく。ソースの材料を混ぜ合わせる。
3. ボウルに１、２のえび、パセリ、こしょう少々を入れてよく練り、２等分して小判形にまとめ、表面にパン粉を大さじ１ずつつける。
4. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、３を並べ入れて約３分焼き、ひっくり返して、さらに２分、指で軽く押して弾力が出るまで焼く。
5. 皿にソースを敷いて４をのせ、クレソンを添える。