鮭とじゃがいものガレット

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ(約200g)
• 下味
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• じゃがいも…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• クレソン…適宜
• ・オリーブ油、小麦粉、塩、こしょう、粒マスタード

作り方

1. 鮭は水けをふいて指の腹で身をさわってみて、残っている小骨を探す。小骨があったら骨抜き(ない場合は清潔な毛抜き)で一気に引き抜く。５〜６等分に切って下味の材料をふる。じゃがいもは細切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、鮭を入れて両面をさっと焼いて取り出す。

   

2. フライパンをきれいにして、オリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらじゃがいもを加えてよく炒め、透き通ったら鮭を戻し入れて小麦粉大さじ１、塩小さじ2/3、こしょう少々をふり入れる。鮭がくずれないように、粉っぽさがなくなるまでそっと混ぜながら炒め合わせる。
3. 全体に広げ、フライ返しで押しつけながら８〜10分焼く。焼き色がついたら皿を使って上下を返して戻し、約５分焼く。取り出して好みの大きさに切り、クレソンと粒マスタード大さじ1/2を添える。