ひき肉のはさみ焼き

油揚げは長い１辺を残して３辺を切って広げ、内側に片栗粉を軽くふる。ピーマンは一口大に切る。しいたけは軸を除いてみじん切りにする。

ひき肉、卵、万能ねぎ、しいたけ、酒、しょうゆ、みそ各小さじ１を混ぜ合わせ、１の油揚げに1/2量ずつはさむ。

フライパンに油小さじ２を熱し、ピーマンをさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味して取り出す。

同じフライパンに油大さじ１を熱し、２を並べ入れて弱火で両面をじっくり焼いて中まで火を通す。

４を食べやすい大きさに切って盛り、３としょうがを添える。