ひき肉のはさみ焼き

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• 卵…1/2個分
• 油揚げ…２枚
• ピーマン…１個
• カラーピーマン(赤)…１個
• 生しいたけ…２枚
• 万能ねぎの小口切り…1/2束分
• おろししょうが…適宜
• ・片栗粉、酒、しょうゆ、みそ、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. 油揚げは長い１辺を残して３辺を切って広げ、内側に片栗粉を軽くふる。ピーマンは一口大に切る。しいたけは軸を除いてみじん切りにする。
2. ひき肉、卵、万能ねぎ、しいたけ、酒、しょうゆ、みそ各小さじ１を混ぜ合わせ、１の油揚げに1/2量ずつはさむ。
3. フライパンに油小さじ２を熱し、ピーマンをさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味して取り出す。
4. 同じフライパンに油大さじ１を熱し、２を並べ入れて弱火で両面をじっくり焼いて中まで火を通す。
5. ４を食べやすい大きさに切って盛り、３としょうがを添える。