おからハンバーグのマッシュルームソース

材料（２人分）

合いびき肉
　120g
卵
　１個
おから
　100g
玉ねぎのすりおろし
　小さじ２
クレソン
　２本
スープ
　・顆粒スープの素
　　小さじ１
　・湯
　　大さじ６
マッシュルームソース
　・マッシュルーム
　　１パック(約100g)
　・トマトケチャップ
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・水
　　1/4カップ
・塩、こしょう、サラダ油、バター

• 合いびき肉

  120g

• 卵

  １個

• おから

  100g

• 玉ねぎのすりおろし

  小さじ２

• クレソン

  ２本

• スープ

• 　・顆粒スープの素

  小さじ１

• 　・湯

  大さじ６

• マッシュルームソース

• 　・マッシュルーム

  １パック(約100g)

• 　・トマトケチャップ

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・水

  1/4カップ

• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

1. 1

   ボウルにおから、スープを入れて混ぜ合わせ、しばらくおく。玉ねぎ、卵と塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、ひき肉も加えてしっかり練り混ぜる。２等分にして小判形に成形する。マッシュルームは四つ割りにする。

   

   おからにスープを混ぜ合わせてしばらくおくことで、ハンバーグのたねにうまみと水分が加わり、しっとり仕上がる。

2. 2

   フライパンに油小さじ1/2を熱して１のハンバーグだねを入れ、ふたをして途中で返しながら７〜８分焼く。火が通ったら皿に盛る。

3. 3

   続けて２のフライパンを火にかけ、マッシュルームを入れて焼きつける。全体に焼き色がついたら、ほかのマッシュルームソースの材料を加えて煮立たせ、バター小さじ1/2を加える。

   

   マッシュルームは油をほとんど使わずにフライパンで焼きつけることで、風味が増してソースにうまみが加わる。

4. 4

   ハンバーグに３をかけ、クレソンを添える。

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