豚ひきと白菜の酸辣湯風炒め

豚ひきと白菜の酸辣湯風炒め

まろやかな酸味と辛みであとを引くおいしさ

カロリー
346kcal
塩分
2.5g
調理時間
10
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

緑豆はるさめ…50g

白菜…1/8株

おろししょうが…2かけ分

万能ねぎ…2本

スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・酢…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/3

 ・水…2カップ

水溶き片栗粉

片栗粉大さじ1 1/2+水大さじ1 1/2

・こしょう、ラー油

作り方

1.
キッチンばさみを使えば白菜も包丁いらずで切れる。葉を手でちぎったあと、軸を食べやすい大きさに切る。

キッチンばさみを使えば白菜も包丁いらずで切れる。葉を手でちぎったあと、軸を食べやすい大きさに切る。

はるさめはぬるま湯にひたしてやわらかくし、ざるにあけて水けをきる。白菜は葉を食べやすい大きさにちぎり、軸はキッチンばさみで横1cm幅に切る。

2.

フライパンに油をひかずにひき肉を入れて火にかけ、ほぐしながら軽く炒める。しょうがを加え、こしょう少々をふってパラパラになるまでさらに炒める。

3.

白菜の軸を加えて強火で炒め、ひき肉の脂がなじんだら葉も加えてしんなりするまで炒める。

4.
はるさめは、もどしたあとキッチンばさみで切りながらフライパンに加えていくと、手際よく調理できる。

はるさめは、もどしたあとキッチンばさみで切りながらフライパンに加えていくと、手際よく調理できる。

スープの材料を加え、煮立ったら、はるさめをキッチンばさみで4~5cm長さに切って加える。汁けが半量になるまで3~4分煮立て水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける

5.

器に盛ってラー油小さじ2をかけ、万能ねぎをキッチンばさみで斜めに4cm長さに切ってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X