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なすと枝豆のオイスターソース煮

うまみたっぷり、しっかり味のご飯に合うおかず

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(1人分)

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なすと枝豆のオイスターソース煮の塩分

塩分

2g
なすと枝豆のオイスターソース煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • なす…3個
  • 枝豆…約250g(正味1/2カップ)
  • 牛薄切り肉…250g
  • 下味(塩、こしょう、しょうゆ各少々)
  • 長ねぎ…5cm
  • しょうが、にんにくのみじん切り…各小さじ1/2
  • 合わせ調味料(酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、しょうゆ、砂糖各小さじ1、中華ブイヨン1/2カップ、塩、こしょう各少々)
  • サラダ油…小さじ2
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2 水小さじ2)
  • ごま油…少々
  • ・こしょう、塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

なすはへたを落として3~4cm長さの棒状に切り、水に放してアクを抜く。枝豆は塩少々を入れた熱湯でゆでてさやから出す。牛肉は3~4cm幅に切って塩、こしょう、しょうゆ各少々をからめておく。

2.

ねぎはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。

3.

フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのねぎ、しょうが、にんにくを炒めて、牛肉と水けをきったなすを加え、合わせ調味料を加える。煮汁が沸騰したら枝豆を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回し入れて皿に盛る。

調理: 撮影:岡本真直


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