なすと枝豆のオイスターソース煮

なすと枝豆のオイスターソース煮

うまみたっぷり、しっかり味のご飯に合うおかず

カロリー
303kcal
塩分
2g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

なす…3個

枝豆…約250g(正味1/2カップ)

牛薄切り肉…250g

下味(塩、こしょう、しょうゆ各少々)

長ねぎ…5cm

しょうが、にんにくのみじん切り…各小さじ1/2

合わせ調味料(酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、しょうゆ、砂糖各小さじ1、中華ブイヨン1/2カップ、塩、こしょう各少々)

サラダ油…小さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2 水小さじ2)

ごま油…少々

・こしょう、塩、しょうゆ

作り方

1.

なすはへたを落として3~4cm長さの棒状に切り、水に放してアクを抜く。枝豆は塩少々を入れた熱湯でゆでてさやから出す。牛肉は3~4cm幅に切って塩、こしょう、しょうゆ各少々をからめておく。

2.

ねぎはみじん切りにする。合わせ調味料の材料を合わせる。

3.

フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りのねぎ、しょうが、にんにくを炒めて、牛肉と水けをきったなすを加え、合わせ調味料を加える。煮汁が沸騰したら枝豆を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回し入れて皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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