豚じゃがのケチャップ炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
卵
　２個
じゃがいも
　小２個(約240g)
ピーマン
　２個
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ１　1/2
　・酒、水
　　各大さじ１
　・ウスターソース、砂糖
　　各大さじ1/2
　・こしょう
　　少々
・サラダ油

• 豚こま切れ肉

  150g

• 卵

  ２個

• じゃがいも

  小２個(約240g)

• ピーマン

  ２個

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ１　1/2

• 　・酒、水

  各大さじ１

• 　・ウスターソース、砂糖

  各大さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ・サラダ油

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま５mm厚さの半月切りにし、さっと洗って水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、横５mm幅に切る。豚肉は２cm幅に切る。卵は溶きほぐす。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、１の溶き卵を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンに油小さじ１を足し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら端に寄せ、あいたところにじゃがいもを入れて炒める。じゃがいもの表面が透き通ってきたら、じゃがいもの上に肉をのせて広げ、ふたをして弱火で２〜３分蒸し焼きにする。じゃがいもに火が通ったらふたを取り、中火にしてピーマンを加えてさっと炒める。合わせ調味料を加えて炒め合わせ、汁けがなくなったら２のいり卵を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

   

   じゃがいもに肉をのせて蒸し焼きにすると、じゃがいもに肉のうまみが移り、肉もかたくならない。

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