カポナータ

カポナータ

カロリー
176kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > なすの煮浸し
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・4人分)

さつまいも玉ねぎ黄パプリカ…各1個

なす…3個

にんにく…1片

ホールトマト缶…1缶(約400g)

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

さつまいも、玉ねぎ、パプリカ、なすはすべて1.5cm角に切り、さつまいもは水洗いする。にんにくは包丁の腹でたたき潰し、ホールトマトは細かく潰す。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ2~3、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、なすを入れて炒める。色づいてきたらパプリカ、さつまいもも入れて炒め合わせる。

3.

ホールトマトを缶汁ごと加え、1~2分煮て塩小さじ1、こしょう少々で調味し、ふたをして10~15分蒸し煮にする。

●保存容器に入れ、冷蔵で3~4日間保存可。冷凍の場合は冷凍用保存袋に入れ、約2週間保存可。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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