カポナータ
176kcal
1.5g
材料(作りやすい分量・4人分)
さつまいも、玉ねぎ、黄パプリカ…各1個
なす…3個
にんにく…1片
ホールトマト缶…1缶(約400g)
・オリーブ油、塩、こしょう
なす…3個
にんにく…1片
ホールトマト缶…1缶(約400g)
・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
- さつまいも、玉ねぎ、パプリカ、なすはすべて1.5cm角に切り、さつまいもは水洗いする。にんにくは包丁の腹でたたき潰し、ホールトマトは細かく潰す。
- 厚手の鍋にオリーブ油大さじ2〜3、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、なすを入れて炒める。色づいてきたらパプリカ、さつまいもも入れて炒め合わせる。
- ホールトマトを缶汁ごと加え、1〜2分煮て塩小さじ1、こしょう少々で調味し、ふたをして10〜15分蒸し煮にする。
●保存容器に入れ、冷蔵で3〜4日間保存可。冷凍の場合は冷凍用保存袋に入れ、約2週間保存可。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
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