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カポナータのカロリーカロリー
(1人分)

176Kcal
カポナータの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(作りやすい分量・4人分)

  • さつまいも玉ねぎ黄パプリカ…各1個
  • なす…3個
  • にんにく…1片
  • ホールトマト缶…1缶(約400g)
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

さつまいも、玉ねぎ、パプリカ、なすはすべて1.5cm角に切り、さつまいもは水洗いする。にんにくは包丁の腹でたたき潰し、ホールトマトは細かく潰す。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ2~3、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、なすを入れて炒める。色づいてきたらパプリカ、さつまいもも入れて炒め合わせる。

3.

ホールトマトを缶汁ごと加え、1~2分煮て塩小さじ1、こしょう少々で調味し、ふたをして10~15分蒸し煮にする。

●保存容器に入れ、冷蔵で3~4日間保存可。冷凍の場合は冷凍用保存袋に入れ、約2週間保存可。

調理: 撮影:澤木央子

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