肉だんごといもの照り焼き

肉だんごといもの照り焼き

肉だんごと同じ大きさのベビーじゃがいもが、またよく合う。甘めの味で、小さい子も喜ぶよ

カロリー
335kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
揚げ物 > フライ > フライ その他
肉のおかず > 挽肉 > 肉団子
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
日置武晴

材料(2~3人分)

肉だんごだね

 ・豚ひき肉…200g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・酒、片栗粉…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

ベビーじゃがいも…6個

さやいんげん…4本

たれ

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・はちみつ…大さじ2

 ・酒、砂糖…各大さじ1

・揚げ油

作り方

1.
肉だんごだねは粘りが出るまで、よく練り混ぜるのがお約束。しっかりまとまる。

肉だんごだねは粘りが出るまで、よく練り混ぜるのがお約束。しっかりまとまる。

ボウルに肉だんごだねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。手にサラダ油(分量外)をつけて、直径約4cmくらいに丸める。

2.

じゃがいもは皮つきのままよく洗って半分に切り、水けをきらずに耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、粗熱がとれたら水けを拭く。いんげんは長さを半分に切る。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して2を入れ、いもは2~3分、いんげんは約1分揚げて、油をきる。続けて1を入れて3~4分、上下を返しながらこんがり揚げ、油をきる

4.

フライパンにたれの材料を入れて熱し、ひと煮立ちさせて3を入れ、全体にからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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