レシピ
パリパリチキンマリネ

パリパリチキンマリネ

Name: パリパリチキンマリネ
Yield: ３〜４人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: とりもも肉…２枚(約500g）; 下味; ・オリーブ油…小さじ２; ・塩…小さじ2/3; ・こしょう…少々; セロリ(葉つき）…小１本(約60g）; にんじん…小1/3本(約60g）; マリネ液; ・オリーブ油…大さじ６; ・酢…大さじ２; ・塩、こしょう…各少々; ・小麦粉、揚げ油

ほめられデリおかず

二度揚げするからパリパリ感が持続

渡辺麻紀さんのレシピ

１人分：

596kcal

1.4g

材料（３〜４人分）

とりもも肉
　２枚(約500g）
下味
　・オリーブ油
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ2/3
　・こしょう
　　少々
セロリ(葉つき）
　小１本(約60g）
にんじん
　小1/3本(約60g）
マリネ液
　・オリーブ油
　　大さじ６
　・酢
　　大さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
・小麦粉、揚げ油

とりもも肉

２枚(約500g）
下味
　・オリーブ油

小さじ２
　・塩

小さじ2/3
　・こしょう

少々
セロリ(葉つき）

小１本(約60g）
にんじん

小1/3本(約60g）
マリネ液
　・オリーブ油

大さじ６
　・酢

大さじ２
　・塩、こしょう

各少々
・小麦粉、揚げ油

作り方

1

セロリは茎と葉に分け、茎は薄い小口切りにし、葉は手でちぎる。にんじんは薄い半月切りにする。ボウルにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、セロリの茎、にんじんを加えてからめる。
2

とり肉は余分な脂と筋を除き、下味に漬け込んで約15分おく。ペーパータオルで汁けを軽く拭き、小麦粉大さじ３をまぶす。
3

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、とり肉を皮目を下にして入れる。途中、上下を返し、こうばしい揚げ色がつくまで７〜８分揚げ、いったん取り出す。揚げ油をさらに高温(約200℃)に上げ、再びとり肉を入れて約２分、カラリと揚げ、取り出して油をきる。
4

食べやすい大きさに切って器に盛り、１をかけ、セロリの葉を添える。