厚揚げピカタきのこのあんかけ

材料（２人分）

• 卵…１個
• 厚揚げ…１枚
• しめじ…1/2パック
• 生しいたけ…５枚
• 赤とうがらし…１本
• にんにくのみじん切り…１片分
• 万能ねぎの小口切り…少々
• とりガラスープの素…少々
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…大さじ1/2
• ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、サラダ油、片栗粉

作り方

1. しめじは石づきを除いて小房に分け、しいたけは軸を除いて薄切りにする。とうがらしは種を除く。厚揚げは半分に切り、さらに厚みを半分に切る。
2. 鍋にごま油小さじ２、にんにく、とうがらしを入れて弱火で温め、香りを出す。きのこを加えて炒め、酒大さじ１を加えて煮立て、湯1/2カップ、砂糖小さじ1/2、スープの素、しょうゆ大さじ１を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、再び煮立てて、とろみをつける。
3. フライパンを熱して薄くサラダ油をひく。厚揚げの全体に片栗粉を薄くはたき、溶きほぐした卵をまぶしてフライパンに並べ入れる。弱めの中火で両面を焼いて器に盛り、２をかけ、万能ねぎをふる。