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担担麺(タンタンメン)

ダイエットメニューとは思えない、濃厚ラーメン!

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担担麺(タンタンメン)のカロリーカロリー
(1人分)

383Kcal
担担麺(タンタンメン)の塩分

塩分

3.5g
材料

材料(2人分)

  • 豚ももひき肉…100g
  • チンゲンサイ…1株
  • えのきたけ…大1袋(約200g)
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 長ねぎのみじん切り…1/3本分
  • ザーサイ(味つき)のみじん切り…10g
  • 中華生麺…1玉(120g)
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 白練りごま…大さじ1/2
  • だし汁(かつおだし)…3カップ
  • 付属のスープ(みそ味)…1人分
  • ・酒、酢、ラー油
作り方

作り方

1.

チンゲンサイは四つ割りにする。えのきたけはほぐす。

2.

鍋にひき肉、酒大さじ1/2、豆板醤を入れて混ぜ、ひき肉をほぐしながら火にかける。ひき肉がぽろぽろになったら練りごま、だし汁、付属のスープ、しょうが、にんにく、ねぎ、ザーサイ、酢大さじ1を順に加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。

担担麺(タンタンメン)の作り方2

付属のスープは、意外と油が多く、カロリーが高いため、かつおだしで割って1食分を2人分にする。


3.

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、チンゲンサイをさっとゆでて取り出す。続けてえのきたけを入れ、煮立ったら麺を加えて袋の表示どおりにゆで、ともにざるにあけて湯をきる。

担担麺(タンタンメン)の作り方3

えのきたけは長いまま、麺と一緒にゆでる。ゆでてもシャキシャキの食感が残り、食べごたえが出る。


4.

器に3の麺とえのきを入れ、2を注いでチンゲンサイをのせる。ラー油少々をかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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