かんたん白あえ

材料（２人分）

• むきえび…50g
• 絹ごし豆腐…1/2丁
• ほうれん草…1/4わ
• にんじん(細めのもの)…３cm(約15g)
• こんにゃく…1/5枚(約40g)
• 練りごま(白)…大さじ1/2
• ・塩、砂糖、しょうゆ

作り方

1. ほうれん草は３cm長さに切る。にんじんは縦細切り、こんにゃくは厚みを半分にして端から薄切りにし、えびは２〜３つに切る。
2. まず、こんにゃくとえびをざるに入れ、塩を加えた熱湯でざるごとゆでる。えびの色が変わったらざるを上げて流水にさらし、よく水をきる。続けて、にんじん、ほうれん草の順にゆで、流水にさらしてよく水を絞る。
3. ボウルに練りごまを入れ、ペーパータオルで軽く水をふいた豆腐をこし器で裏ごしして加え、よく混ぜ合わせる。砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4、しょうゆ２〜３滴を順に加えてさらに混ぜ、さました２の材料をあえる。