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基本のすし飯

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材料

材料(作りやすい分量・2合分)

  • 昆布(5×10cm)…1枚
  • 米…2合
  • すし酢
  •  ・酢…大さじ4
  •  ・砂糖…大さじ3
  •  ・塩…小さじ2/3
作り方

作り方

1.

米は洗ってざるに上げて水けをきり、炊飯器に入れる(すし飯はふっくら炊き上げる必要がないので、洗ったらすぐに炊く)。すし飯の目盛りまで水を入れ(目盛りがない場合は通常よりやや少なめにする)、昆布をのせて普通に炊く。

基本のすし飯の作り方1


2.

炊き上がったら昆布を除いて大きめのボウルに入れ、熱いうちにすし酢の材料を混ぜて加える。しゃもじに伝わせながら全体にいきわたるように回しかける。

基本のすし飯の作り方2


3.

しゃもじでご飯を切るように混ぜる。ただし混ぜ過ぎると粘りが出たり、だまになるので、さっと混ぜるようにする。さめると固まりやすくなるので、さめる前の少し温かい状態ですしにする。

基本のすし飯の作り方3


調理: 撮影:浮田輝雄


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