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太巻きずし

縁起よく、彩りもよく、5つの具を巻いて

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太巻きずしのカロリーカロリー
(1人分)

367Kcal
太巻きずしの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(3本分・3~4人分)

  • 「基本のすし飯」…全量
  • とりそぼろ
  •  ・とりひき肉…50g
  •  ・酒、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん…各大さじ1
  • かまぼこ(1cm四方×10cm長さのもの)…6本
  • きゅうり(1cm四方×20cm長さのもの)…3本
  • 紅しょうが…適量
  • たくあん(1cm四方×10cm長さのもの)…6本
  • 焼きのり…3枚
  • 白いりごま…大さじ1
  • ・塩
下ごしらえ

下ごしらえ

すし飯は温かいうちにごまを混ぜる。

作り方

作り方

1.

とりそぼろを作る。とりそぼろの材料をすべてフライパンに入れて、耐熱性のゴムべらなどでざっと混ぜる。火にかけて、絶えず混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで炒める。バットなどに取り出し、完全にさます。

太巻きずしの作り方1

とりそぼろは、材料をフライパンで混ぜてから火にかけると、短時間で味がなじみ、ぽろぽろの仕上がりになる。


2.

きゅうりに塩少々をふって約1分おき、ペーパータオルで水けを拭く。

3.

巻きすにのり1枚を広げ、下準備したすし飯の半量をのせて、のりの手前5mm、向こう側4cmをあけて広げる。すし飯の中央に1の1/3量と紅しょうがを横一列に広げ、その上に2、かまぼこ、たくあんをそれぞれ1/3量ずつ横一列にのせる。

太巻きずしの作り方3

太巻きは大きくひと巻きして作るので、具は広げたすし飯の中央にのせるようにすると、ちょうどまん中にくる。


4.

巻きすとのりの手前側を持ち、具を指で押さえながらひと巻きし、巻きすを押さえる。巻きすをはずしながらそのまま巻き、もう一度巻きすを巻いて、10分以上おいてなじませる。同様にもう2本作る。

太巻きずしの作り方4

具を指で押さえながら、巻きすを持ち上げてひと巻きしたら、巻きす全体に力を入れてまんべんなく押さえるとくずれにくい。


5.

巻きすをはずし、包丁をぬれぶきんで拭きながら、食べやすい幅に切り分ける。

調理: 撮影:浮田輝雄

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