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はまぐりの白ワイン茶碗蒸し

はまぐりからのだしを余すことなく味わう茶碗蒸し

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はまぐりの白ワイン茶碗蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

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はまぐりの白ワイン茶碗蒸しの塩分

塩分

0.9g
はまぐりの白ワイン茶碗蒸しの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • はまぐり…8個
  • 卵…1個
  • 菜の花…適宜
  • 白ワイン…1/2カップ
  • ・塩
作り方

作り方

1.

はまぐりは塩水(約3%)につけて砂出しをする。ワインとともに鍋に入れ酒蒸しに。口があいたら4個は身を取り出し、残りの4個は飾り用に殻つきのままに。菜の花はゆでて3cm長さに。

2.

1の蒸し汁に水を加えて150mlにし、溶きほぐした卵と塩少々を加えてこす。

3.

器に2の卵液を注ぎ、はまぐり、菜の花を入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2分ほど蒸し、弱火にしてさらに10~15分蒸す。

調理: 撮影:今清水隆宏

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