はまぐりの和風パスタ

はまぐりの和風パスタ

バターじょうゆ味が決め手

カロリー
436kcal
塩分
4.1g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
原務

材料(2人分)

はまぐり…8個

しめじ…1/2パック(約50g)

水菜…1/3わ

昆布(5×5cm)…1枚

スパゲッティ…160g

・酒、塩、バター、しょうゆ

作り方

1.

はまぐりは海水程度の濃さの塩水(水1カップに対して塩小さじ1が目安、塩分2~3%)を作り、暗い場所に30分以上置いて砂抜きして洗う。耐熱ボウルに昆布、はまぐり、酒大さじ2を入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジではまぐりの口があくまで4~5分加熱し、殻を除く。昆布は除いて蒸し汁はとっておく。しめじは小房に分け、水菜はざく切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を多め(湯1Lに大さじ1が目安)に入れて、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。

2.

フライパンにバター大さじ2を溶かし、しめじを入れて炒める。油が回ったらスパゲッティのゆで汁1/4カップと、はまぐりの蒸し汁全量を加えて煮立てる

3.

スパゲッティがゆで上がったら湯をきって2に加え、しょうゆ大さじ1、はまぐりの身、水菜を加えてざっくりとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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