たらとはまぐりのアクアパッツァ

たらとはまぐりのアクアパッツァ

魚介をさっぱりしたイタリア風蒸し煮に

カロリー
138kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > 魚介の蒸し物 その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

たら…2切れ

はまぐり…10個

ミニトマト…10個

にんにく…1片

パセリ(みじん切り)…大さじ1

オリーブ油…小さじ1

白ワイン…1/4カップ

塩、こしょう…各少々

作り方

1.

たらは2~3等分に切り分ける。はまぐりは砂抜きする。にんにくは芯を除き、包丁の腹でつぶす。

2.

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら、たらを入れ、香ばしく焼けたら裏返す。はまぐり、へたを取ったミニトマトを加えて白ワインを回し入れ、火を強めてふたをし、3~4分蒸し焼きにする。

3.

はまぐりの口が開いたらふたを取り、アルコール分をとばして塩、こしょうで調味し、パセリを散らし、火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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