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はまぐりとたらのブイヤベース風

魚介のうまみがおいしい

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はまぐりとたらのブイヤベース風のカロリーカロリー
(1人分)

261Kcal
はまぐりとたらのブイヤベース風の塩分

塩分

3.2g
はまぐりとたらのブイヤベース風の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • はまぐり…8個
  • 生だら…1切れ
  • じゃがいも…2個
  • パセリ…1枝
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
  • 白ワイン(または酒)…1/4カップ
  • ・スープ
  • 固形スープの素…1個
  • 湯…1 1/4カップ
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

はまぐりは海水程度の濃さの塩水(水1カップに対して塩小さじ1が目安、塩分2~3%)を作り、暗い場所に30分以上置いて砂抜きして洗う。じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包み、電子レンジで約4分加熱して皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。パセリは茎と葉に分け、葉はみじん切りにして、茎はとっておく。たらは4つにそぎ切りにする。

はまぐりとたらのブイヤベース風の作り方1


2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してにんにく、玉ねぎを入れ弱火で約3分炒める。しんなりしたらパセリの茎と、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加えて混ぜる。

3.

たら、ワインを加えて強めの中火にし、煮立ってから約1分煮てスープを加える。再び煮立ったらはまぐりを加え、中火にしてふたをし、約2分蒸し煮にする。はまぐりの口があいたら、じゃがいもを加える。ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味し、パセリの茎を除いて器に盛り、パセリの葉を散らす。

調理: 撮影:原務

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