はまぐりとたらのブイヤベース風

はまぐりとたらのブイヤベース風

魚介のうまみがおいしい

カロリー
261kcal
塩分
3.2g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
原務

材料(2人分)

はまぐり…8個

生だら…1切れ

じゃがいも…2個

パセリ…1枝

にんにくのみじん切り…1/2片分

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

白ワイン(または酒)…1/4カップ

・スープ

固形スープの素…1個

湯…1 1/4カップ

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

はまぐりは海水程度の濃さの塩水(水1カップに対して塩小さじ1が目安、塩分2~3%)を作り、暗い場所に30分以上置いて砂抜きして洗う。じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包み、電子レンジで約4分加熱して皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。パセリは茎と葉に分け、葉はみじん切りにして、茎はとっておく。たらは4つにそぎ切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してにんにく、玉ねぎを入れ弱火で約3分炒める。しんなりしたらパセリの茎と、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加えて混ぜる。

3.

たら、ワインを加えて強めの中火にし、煮立ってから約1分煮てスープを加える。再び煮立ったらはまぐりを加え、中火にしてふたをし、約2分蒸し煮にする。はまぐりの口があいたら、じゃがいもを加える。ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味し、パセリの茎を除いて器に盛り、パセリの葉を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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