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かきとかぶのごまみそ炒め

甘めのごまみそがかきによく合う

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かきとかぶのごまみそ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

268Kcal
かきとかぶのごまみそ炒めの塩分

塩分

2.6g
かきとかぶのごまみそ炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かき…150g
  • かぶ(葉つき) …小3個(約260g)
  • 長ねぎ…1/2本
  • 合わせ調味料
  •  ・おろししょうが…大さじ1
  •  ・白すりごま…大さじ2
  •  ・みそ…大さじ1 1/2
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • ・サラダ油、片栗粉、酒
作り方

作り方

1.

かぶは茎を2cm残して葉と切り分け、四つ割りにする。かぶの葉2個分は3~4cm長さに切る。ねぎは斜め1cm幅に切る。かきはたっぷりの水を張ったボウルに入れ、水を2~3回替えながら振り洗いし、ペーパータオルにとって、そっと押さえて水けを拭く。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、かきに片栗粉を薄くまぶしつけて入れる。途中上下を返して約1分焼きつけ、表面が固まったらいったん取り出す。

かきとかぶのごまみそ炒めの作り方2

かきは表面に火が通ったら取り出す。うまみを閉じ込め、加熱し過ぎでかたくなるのも防ぐ。


3.

フライパンに油大さじ1/2を足し、かぶ、ねぎを入れて約2分炒める。酒大さじ1を加えてふたをし、約2分蒸し焼きにする。ふたを取ってかぶの葉を加えて炒め合わせ、かぶの葉がややしんなりしたら2を戻し入れる。合わせ調味料を加え、調味料が全体になじむまで炒め合わせる。

調理: 撮影:鈴木泰介

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