かきとかぶのごまみそ炒め

材料（２人分）

• かき…150g
• かぶ(葉つき) …小３個(約260g)
• 長ねぎ…1/2本
• 合わせ調味料
• 　・おろししょうが…大さじ１
• 　・白すりごま…大さじ２
• 　・みそ…大さじ１　1/2
• 　・みりん…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・サラダ油、片栗粉、酒

作り方

1. かぶは茎を２cm残して葉と切り分け、四つ割りにする。かぶの葉２個分は３〜４cm長さに切る。ねぎは斜め１cm幅に切る。かきはたっぷりの水を張ったボウルに入れ、水を２〜３回替えながら振り洗いし、ペーパータオルにとって、そっと押さえて水けを拭く。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、かきに片栗粉を薄くまぶしつけて入れる。途中上下を返して約１分焼きつけ、表面が固まったらいったん取り出す。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を足し、かぶ、ねぎを入れて約２分炒める。酒大さじ１を加えてふたをし、約２分蒸し焼きにする。ふたを取ってかぶの葉を加えて炒め合わせ、かぶの葉がややしんなりしたら２を戻し入れる。合わせ調味料を加え、調味料が全体になじむまで炒め合わせる。