厚揚げの肉詰めトマト煮

厚揚げの肉詰めトマト煮

ベトナム風のやさしい味つけ

カロリー
407kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
重信初江
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

肉だね

 ・豚ひき肉…120g

 ・長ねぎのみじん切り…1/8本分

 ・ナンプラー、酒…各小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

厚揚げ…小2枚(約300g)

トマト…1個

煮汁

 ・とりガラスープの素…小さじ1/3

 ・ナンプラー…小さじ1

 ・おろしにんにく…小さじ1/3

 ・砂糖、塩、こしょう…各少々

 ・水…1/2カップ

・サラダ油

作り方

1.

肉だねをボウルに入れ、練り混ぜる。トマトは1cm角に切る。

2.
厚揚げは生揚げとも呼ばれる。肉を詰めやすいように、今回は正方形のものを使用。

厚揚げは生揚げとも呼ばれる。肉を詰めやすいように、今回は正方形のものを使用。

厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭く。斜め半分に切り、切り口の中央に切り目を入れて袋状にする。

3.

2に1の肉だねを1/4量ずつ詰める。フライパンに油小さじ1を熱し、肉を詰めた面を下にして並べ、1~2分焼き色がつくまで焼く。

4.

トマトと煮汁を加え、ふたをして弱火で5~6分、時々厚揚げの上下を返しながら煮る。ふたを取り、煮汁にとろみがつくまでさらに1~2分煮詰める

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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