しいたけスペインオムレツ

材料（２人分）

卵液
　・溶き卵
　　３個分
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
ピザ用チーズ
　50g
じゃがいも
　小２個(約200g)
しいたけ
　８枚
玉ねぎ
　1/2個
にんにくの粗みじん切り
　１片分
サラダ菜
　２枚
・オリーブ油、塩、こしょう

• 卵液

• 　・溶き卵

  ３個分

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ピザ用チーズ

  50g

• じゃがいも

  小２個(約200g)

• しいたけ

  ８枚

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにくの粗みじん切り

  １片分

• サラダ菜

  ２枚

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   じゃがいもは５mm厚さの半月切りにする。しいたけは軸を切り分け、下ごしらえし、薄切りにする。軸も裂いて使う。玉ねぎは縦薄切りにする。大きめのボウルに卵液の材料を合わせ、ピザ用チーズも加える。

   

   かさの汚れが気になる場合は、ふきんで軽く拭く。ひだの部分にごみがついているときは、かさをポンポンと軽くたたいて落とす。

   

   軸がついたままかさを使う場合以外は軸を切り分け、先端のかたい石づきの部分を１cmほど切り落とす。軸は手で細く裂くか、薄切りにして使う。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してじゃがいも、しいたけ、玉ねぎ、にんにくを入れ、じゃがいもに火が通るまで弱めの中火で約５分炒め、塩、こしょう各少々をふる。卵液のボウルに加えて混ぜる。

   

   じゃがいもはしっかり焼き色がついて充分やわらかくなるまで炒め、卵液に加えて混ぜる。

3. 3

   直径20cmのフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、２を流し入れる。全体を混ぜて、半熟状になったら皿などをかぶせてフライパンごと裏返し、すべらせるようにして再びフライパンに戻す。ごく弱火でさらに約５分、こんがり焼き色がつくまで焼き、中まで火を通す。器にサラダ菜を敷いて盛り、好みでトマトケチャップを添える。

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