うなぎの棒ずし

うなぎの棒ずし

こってりウナギもすし飯と合わせれば、さっぱりいただけます

カロリー
479kcal
塩分
3.8g
調理時間
30
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 押し寿司
ジャンル:
和風
イベント:
七夕お盆土用の丑の日夏休み
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

温かいご飯…2カップ

合わせ酢(酢40cc、砂糖大さじ1弱、塩小さじ1)

青じそ…5枚

いりごま(白)…大さじ1

きゅうり…1/3本

うなぎのかば焼き(市販品)…3/4尾分

・塩

作り方

1.

温かいご飯に合わせ酢をかけて切るように混ぜ、人肌程度にさます。せん切りにして水にさらした青じそとごまを混ぜる。

2.

きゅうりは縦薄切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けをとる。

3.

まな板にラップを敷き、うなぎ(表を下にして)、きゅうりを並べて置き、1のすし飯をのせて棒状にくるりと巻いて形を整える。ふきんの角を手前においた上にのせて、手前から折ってかぶせ、向こうの角をひっぱりながらしっかり棒状にまとめる。少しおいてなじませ、2cm幅に切り分けて皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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