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かにチャーハン

熱々ご飯を使ってパラリとプロの味

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かにチャーハンのカロリーカロリー
(1人分)

486Kcal
かにチャーハンの塩分

塩分

1.6g
かにチャーハンの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • ご飯…茶碗2~2 1/2杯分
  • かに缶…正味80g
  • 卵…2個
  • 長ねぎ…1/2本
  • ・塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ、ごま油
作り方

作り方

1.

ご飯は熱いものを用意する。卵は割りほぐす。かには軟骨があれば除き、ざっとほぐす。ねぎは縦に切り目を入れ、みじん切りにする。

ご飯が冷たいまま炒めると、だんご状になってしまいパラリと仕上がらない。

かにチャーハンの作り方1

ご飯が冷たい場合、冷凍の場合は電子レンジにかけて熱々にすること


2.

フライパンを温めてサラダ油大さじ2を入れ、全体になじませる。油が熱くなったら卵を流し入れて大きく混ぜ、卵がふんわりとなったらご飯を加え、強火でパラパラに炒める。

油は多め。卵に吸わせるようにふんわりと炒める。ご飯を加えたら、軽くつぶすようにするとご飯が自然にパラリとほぐれる。強火で炒めると、ご飯の甘さが引き出される。

かにチャーハンの作り方2


3.

ご飯と卵が混ざったら、かに、ねぎを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。全体に混ぜ、鍋肌からしょうゆ少々を加えて香りをつけ、仕上げにごま油少々をたらす。

最後にしょうゆとごま油を加えて香りを加える。鍋肌からたらすと全体にむらなくなじみやすい。しょうゆを加えると焦げやすいので手早く。

かにチャーハンの作り方3

先にねぎを加えると水けが出てしまいパラリとなりにくい


調理: 撮影:山本明義

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