野菜たっぷりえびのチリソース

材料（２人分）

• むきえび…10尾(約180g)
• チンゲン菜…２株(約200g)
• エリンギ…１パック(約100g)
• しょうがのせん切り…1/3かけ分
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/4
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4〜1/3
• 　・水…大さじ１
• ・酒、片栗粉、塩、ごま油

作り方

1. チンゲン菜は４cm長さに切り、根元は八つ割りにする。エリンギは縦半分に切り、縦１cm幅に切る。さらに長さを半分に切る。えびは背に切り目を入れて背わたを除き、酒、片栗粉各小さじ１、塩少々で下味をつける。
2. 耐熱皿の外側にチンゲン菜の根元を並べ、その上にえびをのせる。まん中にチンゲン菜の葉、エリンギ、しょうがを順にのせる。合わせ調味料を回しかけ、ラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。えびに火が通っていないときは、さらに１分ずつ様子をみながら加熱する。

   

3. 取り出してそのまま約２分蒸らす。ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。