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ボーンスープ

ボーンスープ

１杯分：

42kcal

0.8g

とっておき鍋＆具だくさんスープ

とりの骨からうまみが出る

下条美緒さん

下条美緒 さんのレシピ

材料（作りやすい分量・1.2L）

  • とり手羽先

    ８本

  • 玉ねぎの皮

    ２〜３個分

  • にんじんの皮

    ２本分

  • しいたけの軸

    ４枚分

  • セロリの葉

    １本分

  • にんにく(潰したもの)

    １片

  • しょうがの薄切り(皮つき)

    ４枚

  • ・塩

作り方

  1. 1

    玉ねぎの皮、にんじんの皮はたっぷりの水に約30分つけて水けをしっかりきる。

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  2. 2

    手羽先は骨に沿って切り目を入れ、塩小さじ1/2をもみ込む。

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  3. 3

    しいたけの軸は粗く裂き、１、２、セロリの葉、にんにく、しょうが、水２Lとともに厚手の鍋に入れる。

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  4. 4

    強火にかけて煮立ったらアクを除く。中火にして、ふたはせずに40〜50分煮る。

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  5. 5

    塩小さじ1/2を加える。味をみて足りなければ、さらに塩で味をととのえる。

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  6. 6

    大きめのボウルにざるを重ね、５を入れてこす。

    ※そのまま飲む場合はカップに入れ、好みで粗びき黒こしょうをふっても。
    ★保存容器に入れ、冷蔵室で約１週間保存可能。冷やすと固まるので、そのまま飲む場合は鍋や電子レンジなどで温めて。

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下条美緒さん

下条美緒 さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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