豚きのこハンバーグ【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…250g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・パン粉…1/3カップ
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• きのこクリームソース
• 　・マッシュルーム…１パック(約100g)
• 　・生クリーム…1/2カップ
• 　・酒…大さじ２
• 　・バター…５g
• 　・塩…少々
• ・サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. きのこクリームソースのマッシュルームは四つ割りにする。
2. 肉だねを作る。ボウルにパン粉、牛乳を入れてふやかす。残りの材料を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。２等分にし、キャッチボールの要領で左右の手にたたきつけるようにして空気を抜く。平たい楕円形に整え、まん中を指で軽くへこませる。
3. フライパンに油大さじ１を中火で熱し、２を並べ入れる。途中上下を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで２〜３分焼く。水1/2カップを加えてふたをし、４〜５分蒸し焼きにして、器に取り出す。

   

4. きのこクリームソースを作る。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、中火にかける。１を入れ、しんなりとするまで炒める。残りの材料を加え、混ぜながらとろみがつくまで１〜２分煮る。
5. ３に４をかけ、こしょう適量をふる。好みでパセリをのせても。