えのき焼きあんかけサラダ

材料（２人分）

• えのきたけ…大１袋(約200g)
• 豚ひき肉…100g
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 青じそのせん切り…１枚分
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・みりん…大さじ１
• 　・ゆずこしょう…小さじ1/3
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ１
• ・塩、サラダ油

作り方

1. えのきたけは石づきと切り分け、１cm長さに切る。石づきはおがくずの部分を薄く切り落とす。
2. フライパンに油大さじ１を中火で熱し、石づきを入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら、上下を返して同様に焼き、器に盛る。
3. 続けてしょうがを入れ、香りが立ったらひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塩少々をふり、えのきたけを加えてしんなりするまで炒め合わせる。合わせ調味料、水１カップを加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れ、さっと混ぜてとろみをつける。２のまわりに盛り、しそをのせる。