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えのき焼きあんかけサラダ

石づきにはうまみたっぷり! 捨てずに使って

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えのき焼きあんかけサラダのカロリーカロリー
(1人分)

224Kcal
えのき焼きあんかけサラダの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • えのきたけ…大1袋(約200g)
  • 豚ひき肉…100g
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 青じそのせん切り…1枚分
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・ゆずこしょう…小さじ1/3
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各大さじ1
  • ・塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

えのきたけは石づきと切り分け、1cm長さに切る。石づきはおがくずの部分を薄く切り落とす。

2.

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、石づきを入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら、上下を返して同様に焼き、器に盛る。

3.

続けてしょうがを入れ、香りが立ったらひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塩少々をふり、えのきたけを加えてしんなりするまで炒め合わせる。合わせ調味料、水1カップを加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れ、さっと混ぜてとろみをつける。2のまわりに盛り、しそをのせる。

調理: 撮影:鈴木泰介

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