えのき焼きあんかけサラダ

えのき焼きあんかけサラダ

石づきにはうまみたっぷり! 捨てずに使って

カロリー
224kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > サラダ その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
つむぎや(金子健一・マツーラユタカ)
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

えのきたけ…大1袋(約200g)

豚ひき肉…100g

しょうがのみじん切り…1かけ分

青じそのせん切り…1枚分

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・みりん…大さじ1

 ・ゆずこしょう…小さじ1/3

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各大さじ1

・塩、サラダ油

作り方

1.

えのきたけは石づきと切り分け、1cm長さに切る。石づきはおがくずの部分を薄く切り落とす。

2.

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、石づきを入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら、上下を返して同様に焼き、器に盛る。

3.

続けてしょうがを入れ、香りが立ったらひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塩少々をふり、えのきたけを加えてしんなりするまで炒め合わせる。合わせ調味料、水1カップを加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れ、さっと混ぜてとろみをつける。2のまわりに盛り、しそをのせる。

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