焼きシューマイ
389kcal
1.7g
材料(2〜3人分)
豚ひき肉…300g
玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
えのきたけの粗みじん切り…1/2袋分(約50g)
レタス…4枚〈食べやすくちぎる〉
シューマイの皮…15枚
合わせ調味料
・おろししょうが…小さじ1
・片栗粉…大さじ2
・酒、しょうゆ…各大さじ1
・砂糖、ごま油…各小さじ1
・こしょう…少々
塩、サラダ油
玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
えのきたけの粗みじん切り…1/2袋分(約50g)
レタス…4枚〈食べやすくちぎる〉
シューマイの皮…15枚
合わせ調味料
・おろししょうが…小さじ1
・片栗粉…大さじ2
・酒、しょうゆ…各大さじ1
・砂糖、ごま油…各小さじ1
・こしょう…少々
塩、サラダ油
作り方
- ボウルに冷蔵室から出したてのひき肉と塩小さじ1/2を入れる。粘りが出て白っぽくなり、ふんわりとした肉だねになるまでしっかり練り混ぜる。
- 合わせ調味料を加え、さらに練り混ぜる。玉ねぎ、えのきたけを加え、軽く混ぜて15等分する。
- シューマイの皮に、縁の部分は少し残して肉だねをぬり広げる。皮の四隅に下から両手の親指と人さし指を添え、それぞれの指を中央に寄せるようにして包む。
- フライパンにサラダ油を薄くひき、2を並べて弱めの中火にかける。熱湯1/2カップを回し入れ、ふたをして約2分蒸し焼きにする。水分がなくなったらサラダ油大さじ1/2を鍋肌から回し入れ、弱火で約2分焼いて、底に焼き色をつける。器にレタスを広げ、シューマイをのせる。好みで練りがらしとともに、酢、しょうゆを混ぜ、添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 今井亮
- 料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』(主婦と生活社)、『そそる!うち中華』(学研プラス)など。
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