肉だんごのジンジャーヨーグルト煮込み

肉だんごのジンジャーヨーグルト煮込み

酸味がやさしくきいた、体が温まる煮込み

カロリー
468kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

肉だんご

 ・豚ひき肉…280~300g

 ・卵…1個

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

 ・砂糖…小さじ1/4

しめじ…1パック(約100g)

チンゲンサイ…大1株(約150g)

ジンジャーヨーグルトソース

 ・プレーンヨーグルト…大さじ3

 ・しょうがのせん切り…1/2かけ分

 ・白すりごま…大さじ2

とりガラスープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・水…120ml

・サラダ油

作り方

1.

しめじはほぐす。チンゲンサイは縦半分に切り、葉は3cm長さ、軸は縦1cm幅に切る。

2.
ジンジャーヨーグルトソースは事前に混ぜて味をなじませておく。煮上がりに加えて軽く火を通す。

ジンジャーヨーグルトソースは事前に混ぜて味をなじませておく。煮上がりに加えて軽く火を通す。

ジンジャーヨーグルトソースの材料はボウルに入れ、混ぜる。

3.
肉だんごにはしょうがのみじん切りを加えて、肉の臭みを消すとともに、しょうがの香りをつける。

肉だんごにはしょうがのみじん切りを加えて、肉の臭みを消すとともに、しょうがの香りをつける。

別のボウルに肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。手に油適量をぬり、6等分にして空気を抜きながら丸く成形する。

4.

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、3を並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で約7分焼く。

5.

余分な脂をペーパータオルで拭き、しめじ、チンゲンサイを加える。さっと炒めてとりガラスープの材料を加え、弱めの中火にして3~5分煮る。

6.

煮立って野菜がしんなりしてきたら2を加え、混ぜながら全体をなじませ、約2分煮る。

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