しらたき酸辣湯(サンラータン)麺

しらたき酸辣湯(サンラータン)麺

しらたきとは思えない、本格的な味わい

カロリー
143kcal
塩分
2.4g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

しらたき(アク抜き)…大1袋

豚もも薄切り肉…約50g

溶き卵…1個分

まいたけ…1パック(約100g)

ゆでたけのこ…小1/2個(約70g)

だし汁…3カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各大さじ1

・酢、しょうゆ、塩、ラー油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

まいたけは小房に分ける。しらたきはざく切りにする。たけのこ、豚肉は細切りにする。熱湯でしらたき、たけのこをさっとゆで、ざるにあける。

2.

鍋にだし汁を入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたら、1を加え、中火で約2分煮てアクを除く。酢大さじ2、しょうゆ小さじ2~3、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。卵がふんわりしたら火を止める。

3.

器に盛り、ラー油、こしょう各少々をふる。

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