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あさりとキャベツのしらたきペペロンチーノ

アンチョビーのうまみがかくし味

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あさりとキャベツのしらたきペペロンチーノのカロリーカロリー
(1人分)

89Kcal
あさりとキャベツのしらたきペペロンチーノの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • しらたき(アク抜きしたもの)…2袋(約400g)
  • アンチョビー…4~5枚(約20g)
  • あさり(砂抜き)…200g
  • キャベツ…大2枚(約150g)
  • にんにくのみじん切り…大さじ1/2
  • 赤とうがらしの小口切り…2本分
  • 洋風スープの素(顆粒)…小さじ2/3
  • 白ワイン…大さじ1
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

キャベツは一口大に切る。しらたきは水けをきって、食べやすく切る。

2.

鍋に水1/2カップ、スープの素、しらたきを入れ、強火にかける。時々混ぜながら、汁けがほぼなくなるまでいり煮にし、ざるにあける。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにく、とうがらし、アンチョビーを入れ、中火で炒める。香りが立ったらキャベツを加え、全体に油がまわるまで炒める。

4.

あさりを加えて混ぜ、ワインを加え、ふたをしてあさりの口があくまで1~2分蒸す。

5.

2を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。

あさりとキャベツのしらたきペペロンチーノの作り方5

あさりから出るだしをしらたきに吸わせ、うまみをアップ!炒めながら、汁をたっぷり吸わせる。


memo

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【ZEN(ゼン)パスタって?】いわゆる乾燥しらたきのことで、熱湯でもどして使用する。本物のパスタのように使えて、おいしいのに低カロリー!主にインターネットで購入可能。

調理: 撮影:竹内章雄

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