あさりとキャベツのしらたきペペロンチーノ

あさりとキャベツのしらたきペペロンチーノ

アンチョビーのうまみがかくし味

カロリー
89kcal
塩分
2.8g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

しらたき(アク抜きしたもの)…2袋(約400g)

アンチョビー…4~5枚(約20g)

あさり(砂抜き)…200g

キャベツ…大2枚(約150g)

にんにくのみじん切り…大さじ1/2

赤とうがらしの小口切り…2本分

洋風スープの素(顆粒)…小さじ2/3

白ワイン…大さじ1

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

キャベツは一口大に切る。しらたきは水けをきって、食べやすく切る。

2.

鍋に水1/2カップ、スープの素、しらたきを入れ、強火にかける。時々混ぜながら、汁けがほぼなくなるまでいり煮にし、ざるにあける。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにく、とうがらし、アンチョビーを入れ、中火で炒める。香りが立ったらキャベツを加え、全体に油がまわるまで炒める。

4.

あさりを加えて混ぜ、ワインを加え、ふたをしてあさりの口があくまで1~2分蒸す。

5.
あさりから出るだしをしらたきに吸わせ、うまみをアップ!炒めながら、汁をたっぷり吸わせる。

あさりから出るだしをしらたきに吸わせ、うまみをアップ!炒めながら、汁をたっぷり吸わせる。

2を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。

お料理メモ

【ZEN(ゼン)パスタって?】いわゆる乾燥しらたきのことで、熱湯でもどして使用する。本物のパスタのように使えて、おいしいのに低カロリー!主にインターネットで購入可能。

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