あさりとキャベツのしらたきペペロンチーノ

材料（２人分）

• しらたき(アク抜きしたもの)…２袋(約400g)
• アンチョビー…４〜５枚(約20g)
• あさり(砂抜き)…200g
• キャベツ…大２枚(約150g)
• にんにくのみじん切り…大さじ1/2
• 赤とうがらしの小口切り…２本分
• 洋風スープの素(顆粒)…小さじ2/3
• 白ワイン…大さじ１
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. キャベツは一口大に切る。しらたきは水けをきって、食べやすく切る。
2. 鍋に水1/2カップ、スープの素、しらたきを入れ、強火にかける。時々混ぜながら、汁けがほぼなくなるまでいり煮にし、ざるにあける。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにく、とうがらし、アンチョビーを入れ、中火で炒める。香りが立ったらキャベツを加え、全体に油がまわるまで炒める。
4. あさりを加えて混ぜ、ワインを加え、ふたをしてあさりの口があくまで１〜２分蒸す。
5. ２を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。