厚揚げのひじきあんかけ

厚揚げのひじきあんかけ

煮込んだひじきは、のりのようにやわらか

カロリー
158kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > ひじき > ひじき その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
山脇りこ
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

ひじき(乾燥)…10g

厚揚げ…1枚(約200g)

さやいんげん…4本

煮汁

 ・酒…大さじ2

 ・水…大さじ3

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ2

・しょうゆ、砂糖

作り方

1.

ひじきはたっぷりのぬるま湯につけてもどす。ざるにあけて流水で洗い、水をきる。いんげんは7~8mm幅に切る。

2.

厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きし、湯をきる。粗熱がとれたら魚焼きグリルでうすい焼き色がつくまで焼き、6等分に切って器に盛る。

3.

鍋にひじきと煮汁の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約3分煮る。しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1/2、いんげんを加えてさっと混ぜ、時々混ぜながら3~4分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2にかける。

お料理メモ

【ひじき】海藻の一種。昔から「ひじきを食べると長生きする」といわれるほど栄養価が高く、食物繊維もたっぷり。くせがなく食べやすいので、気軽にトライしたい食材です。

【ひじき】海藻の一種。昔から「ひじきを食べると長生きする」といわれるほど栄養価が高く、食物繊維もたっぷり。くせがなく食べやすいので、気軽にトライしたい食材です。
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