チキンソテーのパセリソース

Name: チキンソテーのパセリソース
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりもも肉…１枚(約300g); エリンギ…1/2パック(約50g); レタス…３〜４枚; トマトのくし形切り…1/2個分; パセリソース; ・パセリのみじん切り…２枝分; ・しょうゆ…大さじ１; ・粒マスタード、みりん…各大さじ1/2; ・水…大さじ３; ・塩、こしょう、サラダ油

カリッと焼いたとり肉にピリッとソースで

きじまりゅうたさんのレシピ

15分

１人分：

367kcal

2.4g

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約300g)
エリンギ
　1/2パック(約50g)
レタス
　３〜４枚
トマトのくし形切り
　1/2個分
パセリソース
　・パセリのみじん切り
　　２枝分
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・粒マスタード、みりん
　　各大さじ1/2
　・水
　　大さじ３
・塩、こしょう、サラダ油

とりもも肉

１枚(約300g)
エリンギ

1/2パック(約50g)
レタス

３〜４枚
トマトのくし形切り

1/2個分
パセリソース
　・パセリのみじん切り

２枝分
　・しょうゆ

大さじ１
　・粒マスタード、みりん

各大さじ1/2
　・水

大さじ３
・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1

エリンギは長ければ半分に切り、四つ割りにする。とり肉は中央に厚みの半分程度まで包丁で切り目を入れる。切れ目に包丁をねかせて入れ、厚みをそぐように左右に切り開く。縦に１cm間隔に切り目を入れて縦横半分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
2

フライパンに油大さじ1/2を入れ、とり肉を皮目を下にして並べる。中火にかけ、焼き色がついたら上下を返し、余分な脂をペーパータオルで拭く。フライパンのあいているところにエリンギを並べ、弱火にしてとり肉とともに約４分焼く。

とり肉は皮目を下にして焼くと、皮がカリッと焼け、身が縮まずジューシーに仕上がる。
3

レタスは食べやすくちぎって器に敷く。とり肉をレタスの上に盛る。同じフライパンにパセリソースの材料を加えてさっと煮、エリンギとともにとり肉にかける。トマトを添える。