夏野菜のカレー蒸し煮

夏野菜のカレー蒸し煮

蒸し煮にして野菜の甘みを引き出す

カロリー
248kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
エスニック
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

ツナ缶(チャンクまたはフレーク)…小1缶(約70g)

赤パプリカ…1個

ズッキーニ…1本

とうもろこし…1本

セロリ…1/2本

めんつゆ(4倍濃縮)…大さじ2

・オリーブ油、カレー粉

作り方

1.

パプリカは縦半分にし、縦2cm幅に切る。ズッキーニは長さを半分に切って、四つ割りにする。とうもろこしは長さを半分に切り、切り口を下にして立てて置き、包丁で実をそぐ。セロリは斜め薄切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、カレー粉大さじ1/2を炒める。香りが立ったら1を加えてさっと炒め、全体に油がまわったらツナの缶汁をきって加える。めんつゆ、水大さじ1を加えてふたをし、約5分蒸し煮にする。

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