自家製めんつゆ
材料(約350ml)
- みりん…1/2カップ
- しょうゆ…1カップ
- だし汁…1/2カップ
- 削りがつお…20g
- 塩…大さじ1/2
しょうゆ…1カップ
だし汁…1/2カップ
削りがつお…20g
塩…大さじ1/2
作り方
- 鍋にみりんを入れ中火にかける(鍋の中に火が入る場合があるので注意する)。煮立ったら弱火にし、3〜4分煮立たせる。
- しょうゆ、だし汁、削りがつお、塩を加え、煮立ってから3〜4分さらに煮る。ボウルにざるを重ねてペーパータオルを敷き、こす。
●粗熱がとれたら保存容器に入れる。冷蔵室で約1カ月保存可能。
●このめんつゆは市販の4倍濃縮タイプと同じように使えます。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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