自家製めんつゆ

自家製めんつゆ

蒸し煮にして野菜の甘みを引き出す

カロリー
304kcal
塩分
42.4g
カテゴリ:
たれ・ソース・ドレッシング > つゆ > めんつゆ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(約350ml)

みりん…1/2カップ

しょうゆ…1カップ

だし汁…1/2カップ

削りがつお…20g

塩…大さじ1/2

作り方

1.

鍋にみりんを入れ中火にかける(鍋の中に火が入る場合があるので注意する)。煮立ったら弱火にし、3~4分煮立たせる。

2.

しょうゆ、だし汁、削りがつお、塩を加え、煮立ってから3~4分さらに煮る。ボウルにざるを重ねてペーパータオルを敷き、こす。

粗熱がとれたら保存容器に入れる。冷蔵室で約1カ月保存可能。
●このめんつゆは市販の4倍濃縮タイプと同じように使えます。

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