ひき肉と野菜の野沢菜炒め

ひき肉と野菜の野沢菜炒め

野沢菜漬けはしっかり炒めて食感よく。油を吸って風味が増します

カロリー
149kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
邑口京一郎

材料(作りやすい分量・4人分)

野沢菜漬け…200g

豚ひき肉…200g

にんじん…1/2本

しめじ…1/4パック(約25g)

だし汁…大さじ3

・サラダ油、塩、しょうゆ

作り方

1.

にんじんは1cm幅、4~5cm長さの短冊切りにし、しめじはほぐす。野沢菜漬けは4~5cm長さに切る。

2.

フライパンに油小さじ1を中火で熱し、ひき肉をポロポロになるまで炒める。塩少々をふって混ぜ、いったん取り出す。

3.
古漬けになった野沢菜は発酵が進んですっぱいので、炒めて酸味をとばすとよい。油との相性も◎。

古漬けになった野沢菜は発酵が進んですっぱいので、炒めて酸味をとばすとよい。油との相性も◎。

フライパンを再び中火にかけ、にんじん、野沢菜漬けを入れて炒める。にんじんがしんなりしたら、しめじを加えてさっと炒める。2を戻し入れて炒め合わせる。だし汁、しょうゆ小さじ1を加えて調味する。

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