パエリャ風炊き込みご飯

材料（２〜３人分）

• 米…2合
• 冷凍シーフードミックス…200g
• トマト…1個
• モロッコいんげん(またはさやいんげん)…３〜４本
• 赤パプリカ…小１個(約100g)
• 玉ねぎのみじん切り…小1/2個分(約70g)
• 白ワイン…1/4カップ
• パプリカパウダー…小さじ１
• 洋風スープの素(固形)…1/2個
• ・塩、オリーブ油、こしょう、カレー粉

作り方

1. トマトはへたをくり抜き、皮に軽く切り目を入れて熱湯にくぐらせる。皮が少しはぜたら冷水にとり、皮をむいて粗く刻む。いんげんは熱湯に塩を加えてゆで、斜め２cm幅に切る。パプリカは縦半分に切り、1cm四方に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１、玉ねぎ、塩小さじ1/2を入れ、中火にかけて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、トマトと、シーフードミックスを凍ったまま加え、ワイン、こしょう少々、パプリカパウダー、カレー粉小さじ1/2と、スープの素をくずし入れて混ぜ、水分がほとんどなくなるまで炒め煮にする。

   

3. オリーブ油大さじ１と米を洗わずに加え、全体がなじむように炒める。
4. 炊飯器に入れ、パプリカと水１　1/2カップを加えて普通に炊く。炊き上がったらざっと混ぜて器に盛り、いんげんを散らす。好みでレモンのくし形切りを添えても。