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鮭となすのフライ

鮭はころもにヨーグルトを使って。なすは1個まるごと揚げて

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鮭となすのフライ
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鮭となすのフライのカロリーカロリー
(1人分)

479Kcal
鮭となすのフライの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • なす…2個
  • ソース
  •  ・中濃ソース…大さじ3
  •  ・白すりごま…大さじ1
  •  ・粒マスタード…小さじ2
  • ころも
  •  ・プレーンヨーグルト…大さじ4(鮭用)
  •  ・溶き卵…1個分(なす用)
  •  ・小麦粉…大さじ3~4
  •  ・パン粉…1カップ
  • ・塩、揚げ油
作り方

作り方

1.

なすは皮むき器でへたを残して皮をむき、塩水に約10分つける。

鮭となすのフライの作り方1


2.

鮭は半分に切って、塩少々をふり、ざるに並べて皮と身の間に熱湯をかける。ペーパータオルで水けを拭く。

●鮭は皮と身の間にある脂肪に臭みがあるので、湯引きして臭みを除く。

鮭となすのフライの作り方2


3.

なすは水けをペーパータオルで拭き、フォークで数カ所刺す。ころもの小麦粉を薄くまぶしてから溶き卵につけ、パン粉をしっかりつける。鮭は皮がついた側にだけ、小麦粉を薄くまぶし、ヨーグルトをつけ、パン粉をしっかりつける。

●なすは揚げるときに破裂しないように穴をあける。鮭のころもは片側だけにつける。逆側に少しぐらい小麦粉やヨーグルトがついても気にしなくてOK。

鮭となすのフライの作り方3


4.

フライパンに揚げ油を4cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。なすを入れ、ころもが固まり始めたら、時々回転させながらきつね色になるまで4~5分じっくり揚げる。取り出して油をきる。続けて、鮭をころもをつけた側を下にして油に入れ、3~4分色よく揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、ソースの材料を混ぜてかける。好みでキャベツのせん切りを添える。

鮭となすのフライの作り方4


調理: 撮影:福尾美雪


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