ベジタブルミートローフ

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• 卵…中１個
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 冷凍ミックスベジタブル…200g
• 牛乳…大さじ１
• パン粉…大さじ２
• 小麦粉…大さじ１
• トマトケチャップ…大さじ１
• ウスターソース…大さじ1/2
• つけ合わせ(じゃがいも小２個、牛乳1/3カップ、バター大さじ１)
• ・バター、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. ミックスベジタブルは熱湯をかけて解凍する。玉ねぎはバター大さじ1/2でしんなりするまで炒める。ひき肉、卵、パン粉、牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々、玉ねぎを手で粘りが出るまで練る。ミックスベジタブルの1/3量を加えて混ぜる。
2. アルミホイルの内側にサラダ油適宜を塗り、オーブントースターの受け皿に合わせて箱状に形づくる。１の肉を入れて表面を平らにし、残りのミックスベジタブルに小麦粉を混ぜてのせる。
3. トースターの受け皿にのせて表面にアルミホイルをかぶせ、約６分焼き、ホイルをはずして４〜５分、竹串を刺して透明な汁が出るまで焼く。
4. じゃがいもは２cm角に切り、塩少々を加えた熱湯でゆでて湯を捨て、火にかけながら揺すって粉吹きいもにする。熱いうちにつぶしてバターと牛乳を加え、弱火で練る。切り分けた３に添え、ケチャップとソースを混ぜて肉にかける。