小えびとブロッコリーの卵炒め

材料（２人分）

• 冷凍むきえび…200g
• 下味(酒大さじ１、しょうがの絞り汁小さじ1/2、塩少々、片栗粉小さじ１)
• 卵…２個
• ブロッコリー…1/2個
• 長ねぎ…５cm
• しょうが…１かけ
• 中華ブイヨン…1/4カップ
• ・塩、サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、洗って水をきる。えびは解凍し、ペーパータオルなどでしっかり水をふき取る。えびに下味の材料を順に加え、手でよく混ぜる。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。卵はほぐして、塩少々をよく混ぜる。
2. 熱した中華鍋に油大さじ１を熱し、ブロッコリーをざっと炒める。塩少々をふり、水1/2カップを加えて強火のまま炒めながらかためにゆでてざるに上げる。
3. 湯を捨てた鍋をサッとふいて油大さじ１を熱し、１の溶き卵を一気に流し入れ、へらで大きくかき混ぜて、焼けたら取り出す。
4. 同じ鍋に油大さじ１を足し、ねぎ、しょうがを香りが出るまで炒める。えびも加え、半分ほど色が変わったら酒大さじ２、塩小さじ1/3、しょうゆ少々とブイヨンを加え、強火のまま炒め合わせる。ブロッコリーと卵を加えて混ぜる。