小えびとブロッコリーの卵炒め

小えびとブロッコリーの卵炒め

彩りきれいで栄養満点、すぐに作れるおかずの優等生

カロリー
403kcal
塩分
2.6g
調理時間
25

材料(2人分)

冷凍むきえび…200g

下味(酒大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ1/2、塩少々、片栗粉小さじ1)

卵…2個

ブロッコリー…1/2個

長ねぎ…5cm

しょうが…1かけ

中華ブイヨン…1/4カップ

・塩、サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、洗って水をきる。えびは解凍し、ペーパータオルなどでしっかり水をふき取る。えびに下味の材料を順に加え、手でよく混ぜる。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。卵はほぐして、塩少々をよく混ぜる。

2.

熱した中華鍋に油大さじ1を熱し、ブロッコリーをざっと炒める。塩少々をふり、水1/2カップを加えて強火のまま炒めながらかためにゆでてざるに上げる。

3.

湯を捨てた鍋をサッとふいて油大さじ1を熱し、1の溶き卵を一気に流し入れ、へらで大きくかき混ぜて、焼けたら取り出す。

4.

同じ鍋に油大さじ1を足し、ねぎ、しょうがを香りが出るまで炒める。えびも加え、半分ほど色が変わったら酒大さじ2、塩小さじ1/3、しょうゆ少々とブイヨンを加え、強火のまま炒め合わせる。ブロッコリーと卵を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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