肉団子とじゃがいもの中華風煮込み

玉ねぎとしょうがは、みじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、酒と塩を入れて手で混ぜ、玉ねぎ、しょうが、卵も加えて、粘りが出るまで、練るように手でよく混ぜる。直径３cmくらいの団子に形づくり、小麦粉をまぶす。

じゃがいもは皮をむいて、６～８等分のくし形に切り、水に10分ほどさらす。ねぎは飾り用を残して斜めに切る。残りは青い部分と白い部分に分けて、青い部分は包丁の背で裏のぬめりをこそげ取る。それぞれせん切りにし、水にさらす。

フライパンに油大さじ１を熱して１の団子を入れ、木べらで転がしながら表面に焼き色をつける。じゃがいもとねぎ、ブイヨン、オイスターソース、酒大さじ１、こしょう少々を加える。

煮立ったら弱火にし、15～20分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。器に盛り、飾り用のねぎをのせる。