肉団子とじゃがいもの中華風煮込み

材料（２人分）

• 豚ひき肉…120g
• 下味(酒小さじ１、塩小さじ1/3)
• 溶き卵…1/3個分
• じゃがいも…中２個
• 長ねぎ(青い部分も含めて)…2/3本
• 玉ねぎ…1/3個
• しょうが…小１かけ
• 小麦粉(薄力粉)…適宜
• 中華ブイヨン…１と1/2カップ
• オイスターソース…大さじ１と1/2
• こしょう、酒、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎとしょうがは、みじん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、酒と塩を入れて手で混ぜ、玉ねぎ、しょうが、卵も加えて、粘りが出るまで、練るように手でよく混ぜる。直径３cmくらいの団子に形づくり、小麦粉をまぶす。
2. じゃがいもは皮をむいて、６〜８等分のくし形に切り、水に10分ほどさらす。ねぎは飾り用を残して斜めに切る。残りは青い部分と白い部分に分けて、青い部分は包丁の背で裏のぬめりをこそげ取る。それぞれせん切りにし、水にさらす。
3. フライパンに油大さじ１を熱して１の団子を入れ、木べらで転がしながら表面に焼き色をつける。じゃがいもとねぎ、ブイヨン、オイスターソース、酒大さじ１、こしょう少々を加える。
4. 煮立ったら弱火にし、15〜20分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。器に盛り、飾り用のねぎをのせる。