とりささ身の変わり天ぷら

材料（２人分）

• とりささ身…４本
• 下味(塩少々)
• ピーマン…２個
• 生しいたけ…２枚
• ころも(卵小１個、小麦粉[薄力粉]3/4カップ、塩ひとつまみ、いりごま[黒]小さじ２、青のり小さじ１)
• レモン…1/4個
• 揚げ油

作り方

1. ささ身は筋を取って縦斜めに半分に切り、塩をふって下味をつける。ピーマンは種を取って四つ割り、しいたけは石づきを取る。
2. ボウルに卵をよく溶きほぐして冷水1/2カップを加え、小麦粉、塩をふり入れてさっくりと混ぜてころもを作る。ピーマン、しいたけにころもをつけ、中温(170度)の揚げ油でカラッと揚げる。
3. 残りのころもを２等分して、それぞれにごまと青のりを混ぜる。ささ身に薄く小麦粉(分量外)をまぶし、半量ずつ２種類のころもをつけ、中温の揚げ油で揚げる。器に盛り、レモンをくし形に切って添える。