春ちらし

春ちらし

ちょっとしたお祝いに重宝する春色の定番ちらし

カロリー
579kcal
塩分
4.2g
調理時間
55
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > ちらし寿司
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしひな祭りお花見行楽パーティー
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

米…3合

かんぴょう…30g

干ししいたけ…4~5枚

油揚げ…2枚

にんじん…6cm

だし汁…2カップ

卵…3個

絹さや…5~6枚

合わせ酢(酢1/2カップ弱、砂糖大さじ1、塩小さじ1)

白いりごま…大さじ2~3

桜でんぶ(市販品)…適宜

・砂糖、塩、しょうゆ、みりん、サラダ油

作り方

1.

米は炊く30分前に洗ってざるにあけておく。かんぴょうはもどして5~6mm幅に切る。しいたけはもどして石づきを落とし、薄切りに。油揚げは縦半分に切って、端から細切りにする。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから細切りにする。

2.

鍋にだし汁と砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ3 1/2、みりん大さじ1 1/2を煮立て、油揚げ、かんぴょう、しいたけ、にんじんを加えて中火で汁けがなくなるまで煮る。

3.

卵はほぐして砂糖大さじ2と塩小さじ1/4を混ぜ、油少々をひいたフライパンで薄く5~6枚焼き、半分に切ってから細切りにする。絹さやは筋を取って塩少々を加えた熱湯でゆで、細切りにする。米は同量(540cc)の水で炊く。

4.

炊き上がったご飯をボウルにあけ、合わせ酢の材料を混ぜ合わせてふり入れ、さっくり混ぜ合わせる。2の具とごまを加え、切るように混ぜ合わせ、器に盛って卵をのせ、絹さやと桜でんぶを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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