春ちらし（１）

材料（２人分）

• 米…３合
• かんぴょう…30g
• 干ししいたけ…４〜５枚
• 油揚げ…２枚
• にんじん…６cm
• だし汁…２カップ
• 卵…３個
• 絹さや…５〜６枚
• 合わせ酢(酢1/2カップ弱、砂糖大さじ１、塩小さじ１)
• 白いりごま…大さじ２〜３
• 桜でんぶ(市販品)…適宜
• 砂糖、塩、しょうゆ、みりん、サラダ油

作り方

1. 米は炊く30分前に洗ってざるにあけておく。かんぴょうはもどして５〜６mm幅に切る。しいたけはもどして石づきを落とし、薄切りに。油揚げは縦半分に切って、端から細切りにする。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから細切りにする。
2. 鍋にだし汁と砂糖大さじ４、しょうゆ大さじ３と1/2、みりん大さじ１と1/2を煮立て、油揚げ、かんぴょう、しいたけ、にんじんを加えて中火で汁けがなくなるまで煮る。
3. 卵はほぐして砂糖大さじ２と塩小さじ1/4を混ぜ、油少々をひいたフライパンで薄く５〜６枚焼き、半分に切ってから細切りにする。絹さやは筋を取って塩少々を加えた熱湯でゆで、細切りにする。米は同量(540cc)の水で炊く。
4. 炊き上がったご飯をボウルにあけ、合わせ酢の材料を混ぜ合わせてふり入れ、さっくり混ぜ合わせる。２の具とごまを加え、切るように混ぜ合わせ、器に盛って卵をのせ、絹さやと桜でんぶを飾る。