なすの揚げびたし（１）
120kcal
1g
20min
葛西麗子さんのレシピ
めんつゆでラクラク、トロ〜リおいしい、なす料理決定版！
材料（２人分）
なす…６個
万能ねぎ…３本
しょうが…1/2かけ
揚げ油
めんつゆ(市販品のめんつゆをつけ麺用にうすめたもの)…70cc
万能ねぎ…３本
しょうが…1/2かけ
揚げ油
めんつゆ(市販品のめんつゆをつけ麺用にうすめたもの)…70cc
作り方
- 万能ねぎは小口切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。なすはがくのつけ根にグルリと切り込みを入れてがくを切りそろえ、縦に１cm間隔で切り目を入れる(切り口が変色しやすいのですぐに揚げる)。
- 揚げ油を中温(170度)に熱して１のなすを入れ、約３分ゆっくりと揚げる。
- ボウルにめんつゆを入れ、揚げたてのなすを漬け、そのままさます。さめたらなすの両端を持って、軽くねじってから器に盛り、しょうがをのせて万能ねぎを散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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