ピーマンとなすのみそ炒め

ピーマンとなすのみそ炒め

ぜひ覚えたい定番の味。みその風味が食欲をそそります

カロリー
296kcal
塩分
2g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
大川範

材料(2人分)

なす…2個

ピーマン…2個

豚薄切り肉…100g

下味(酒、しょうゆ各小さじ1/2)

しょうが…1/2かけ

合わせ調味料(みそ、砂糖各大さじ2、だし汁大さじ1/2、しょうゆ小さじ1)

・サラダ油

作り方

1.

なすはへたを落として大きめの乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦半分に切る。豚肉は一口大に切って下味をまぶす。しょうがは皮をむいて薄切りに。合わせ調味料は混ぜておく。

2.

フライパンに油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら1のなすも加えて炒め、ピーマンも加えて炒める。

3.

全体に油がまわったら1の合わせ調味料を混ぜながら加え、汁けがなくなるまで強めの中火で炒めて皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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