ピーマンとなすのみそ炒め

材料（２人分）

• なす…２個
• ピーマン…２個
• 豚薄切り肉…100g
• 下味(酒、しょうゆ各小さじ1/2)
• しょうが…1/2かけ
• 合わせ調味料(みそ、砂糖各大さじ２、だし汁大さじ1/2、しょうゆ小さじ１)
• ・サラダ油

作り方

1. なすはへたを落として大きめの乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、さらに縦半分に切る。豚肉は一口大に切って下味をまぶす。しょうがは皮をむいて薄切りに。合わせ調味料は混ぜておく。
2. フライパンに油大さじ２を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら１のなすも加えて炒め、ピーマンも加えて炒める。
3. 全体に油がまわったら１の合わせ調味料を混ぜながら加え、汁けがなくなるまで強めの中火で炒めて皿に盛る。