鮭のレモンソースムニエル

鮭のレモンソースムニエル

生鮭はソースにひとくふうのムニエルでマンネリを打破

カロリー
391kcal
塩分
1.3g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 鮭のムニエル
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
大川範

材料(2人分)

生鮭(切り身)…2切れ

下味(塩、こしょう各少々)

小麦粉…適宜

じゃがいも…大1個

白ワイン…1/2カップ

固形スープの素…1/2個

パセリ…適宜

レモン汁…1/2個分

・こしょう、塩、サラダ油、バター

作り方

1.

鮭は両面に塩、こしょうをふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水から竹串がスーッと通るくらいまでゆでて水を捨て、軽く塩、こしょうをふって、弱めの中火にかけ、鍋を揺すって粉吹きいもにする。

2.

いもをゆでている間にフライパンに油大さじ1を熱して1の鮭を並べ入れ、強火で両面に焼き色をつける。ワインとスープの素を砕いて加え、ふたをして火を弱め、蒸し焼きにする。

3.

汁けがなくなったら皿に盛り、粉吹きいもとパセリを添える。フライパンにバター大さじ1~1 1/2を加え、弱火にかけて溶かし、レモン汁を加えて混ぜ、ソースにして鮭にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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